أسهل طريقة لتخزين ورق العنب طوال العام

يعتبر ورق العنب أحد أنواع المحشي المصري ومن أكثر الأطباق المفضلة لدى الكثيرين ويتوفر ورق العنب في أوقات محددة في العام لذا سوف نقوم بتوضيح أفضل وأسهل طريقة لتخزين ورق العنب طوال العام.

أسهل طريقة لتخزين ورق العنب

تتعدد طرق حفظ ورق العنب حيث يوجد أكثر من طريقة للحفظ كل ماعليكي هو اختيار الطريقة المناسبة والاسهل في الحفظ وإليك طرق الحفظ كما يلي:

الطريقة الأولى:-

نقوم في البداية بالتخصص من العنقود الذي يوجد في ورق العنب ثم نقوم بإستخدام الأطباق المصنوعة من الفلين ثم نقوم برص كمية ورق العنب المناسبة بشكل منظم ثم نقوم بتغليف الطبق بإستخدام رول من البلاستيك ثم عند الاستخدام يتم تسخين قدر من الماء مع إضافة القليل من الخل ثم نضع ورق العنب في الماء لمدة دقيقة واحدة ثم نقوم بإنتشاله من الماء ووضعه في مصفاة حتى يصفي الماء الزائد وبذلك يكون جاهز للحشو.

الطريقة الثانية:-

نقوم بإحضار ورق العنب والتخلص من العنقود الموجود به ثم يتم تجفيف ورق العنب برفق للتخلص من الرطوبة ثم يتم ترتيب ورق العنب بشكل منظم ثم نقوم بوضعها في أكياس من البلاستيك ويكون مسطح ثم نقوم بالضغط برفق على الكيس للتخلص من الهواء الموجود بالداخل ثم نغلق الكيس بشكل محكم ويتم وضعه في الفريزر بشكل مسطح حتى لا يتسبب في كسر ورق العنب بعد التجميد ويفضل كتابة تاريخ التخزين تجنبا للتلف.

الطريقة الثالثة:-

تلك الطريقة هي تخزين ورق العنب في المحلول الملحي وتلك الطريقة هي من أقدم طرق تخزين ورق العنب والتي تساعد على حفظ ورق العنب لمدة عام كامل ولكن يحدث تغيير في لون ورق العنب وذلك أمر طبيعي نتيجة وجوده بالمحلول الملحي لفترة طويلة وتتمثل تلك الطريقة فيما يلي:

نقوم بالتخصص من العنقود الموجود بورق العنب ثم نقوم بغسله بالماء الجاري بشكل جيد ثم نقوم بتجفيف ورق العنب بشكل جيد وبرفق ونقوم بلف ورق العنب بشكل اسطواني بحيث يكون كل مجموعة تحتوي على 20 ورقة من ورق العنب ونقوم بوضع ورق العنب في حافظات زجاجية ثم نقوم بوضع قدر من الماء على النار ما يعادل 12 كوب من الماء وكوب من الملح الأبيض الناعم ونتركه حتى الغليان ثم نقوم بإضافة الماء إلى الحافظات الزجاجية يتم غلقها بشكل محكم ووضعها في أماكن التخزين المخصصة لحين الاستخدام.

الطريقة الرابعة:-

تلك الطريقة هي حفظ ورق العنب بطريقة الماء الحمضي وهي من الطريقة البسيطة والمفيدة أيضا وتتمثل تلك الطريقة فيما يلي:

نقوم بالتخلص من العنقود ثم نقوم بغسل ورق العنب جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بتنشيفه جدا وبرفق ثم نقوم بوضع قدر من الماء على نار عالية حتى الغليان ثم نقوم بوضع ورق العنب بالماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم يتم انتشاله وتصفية الماء تماما.
ثم نقوم بإضافة الملح وعصير الليمون إلى الماء المغلي ونقوم بلف مجموعة من ورق العنب بشكل اسطواني ووضعه في عبوات زجاجية ثم نضيف اليه محلول الماء الحمضي ونقوم بغلق العبوات بشكل جيد ويجب ان يكون المحلول الحمضي ساخن.
ثم نقوم بوضعها على طاولة جانبية ونقوم بفتح الغطاء بشكل يومي للتخلص من الغازات التي تكونت على السطح وتلك العملية تكرر لمدة 7 أيام ثم نقوم بوضع العبوات في الثلاجة لحين الاستخدام.
من الممكن إضافة أحد النكهات لتعزيز الطعم مثل ورق الغار – شرائح من الثوم المقطع – فلفل أسود – مصل من الحليب أو خميرة سائلة حسب الرغبة.

الطريقة الخامسة:-

تلك الطريقة هي حفظ ورق العنب في حمض الستريك وهي من الطريق البسيطة حيث يتم وضع قدر من الماء على نار عالية حتى الغليان ثم يتم وضع ما يعادل ¼ كوب من الملح الأبيض الناعم لكل لتر من الماء وعند الغليان يتم وضع ورق العنب لمدة من 30 إلى 60 ثانية ثم نقوم بلف كل 6 ورقات من ورق العنب بشكل اسطواني معا ثم يتم وضعهم في عبوات زجاجية ويتم إضافة حمض الستريك أو عصير الليمون لكل نصف لتر من الماء ثم إضافة المحلول الملحي ويتم غلق العبوات الزجاجية بشكل محكم لحين الاستخدام.

يعتبر ورق العنب من الأطباق الرئيسية ليس في المطبخ الشرقي فقط ولكن في المطبخ اليوناني أيضا لما يحتويه من فوائد غذائية وصحية كبيرة.