تعتبر الكوسا من الخضروات الغير محببة للكثيرين وبوجه خاص للأطفال ذلا سنقوم بتقديم وصفة للكوسا بشكل مميز تجعلها ذات مذاق رائع وتصبح محببة لكى ولاسرتك وذلك من خلال بعض التكات البسيطة التي تجعلها ذات طعم مميز وخلطة من التوابل تجعل منها نكهة مميزة على طريقة الشيف هبه ابوالخير.
المكونات :
- 2 كيلو من الكوسا ذات حجم وسط.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من مطحون جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الدجاج أو الخضار .
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون.
- 3 فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 400 جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصل أبيض أو حسب المتوفر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن .
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض ما يعادل نصف كوب.
- 4 أكواب كبيرة من الحليب.
- 1 كوب كبير من الكريمة اللباني
طريقة التحضير:
- نقوم بتقشير الكوسا بشكل بسيط من الطبقة الخارجية .
- ثم نقوم بغسل الكوسا بشكل جيد جدا ثم نقوم بتجفيفها جيدا من الماء قبل التقطيع.
- نقوم بتقطيع الكوسا إلى شرائح طولية متوسطة الحجم حيث يتم تقطيع الثمرة الواحدة من الكوسا إلى ثلاث شرائح فقط .
- نقوم بخلط جميع التوابل معا ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع بها ملعقتين من زيت الزيتون مع مفروم فص الثوم .
- ثم نقوم بوضع شرائح الكوسا ونقوم برش مقدار بسيط من خليط التوابل واتركها على النار حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل.
- نضع الكوسا على شبكة للتخلص من أي دهون زائدة ونضعها جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بتقشير البصل وفرمه ناعما.
- نقوم بوضع مقلاة على النار وعندما تسخن نضيف مقدار اللحم المفروم بها ونستمر في التقليب حتى يتغير لونها.
- نقوم بإضافة البصل المفروم مع مفروم فصين من الثوم ونقلب المكونات معا.
- نقوم بإضافة القليل من خليط التوابل ونقلب المكونات معا ونتركها حتى تنضج اللحم ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
- نضع القدر على النار وبه ملعقتين من زيت الزيتون وثلاث ملاعق من السمن مع الدقيقة ونستمر في التقليب حتى يحصل الدقيق على اللون الذهبي.
- ثم نقوم بإضافة الحليب مع الكريمة والقليل من التوابل ثم نستمر في التقليب حتى يصبح الخليط ذات قوام متوسط .
- نقوم بإحضار طاجن بايركس ونضع طبقة بسيطة من البشاميل ثم طبقة من الكوسة ويجب أن لا يوجد أي فراغ بين شرائح الكوسة ثم طبقة من عصاج اللحم المفروم ثم طبقة بسيطة من البشاميل ثم طبقة اخيرة من شرائح الكوسا يليها طبقة من البشاميل ويمكن إضافة أي أنواع من الجبن وهي خطوة اختيارية حسب الرغبة.
- نقوم بتشغيل الفرن لمدة نصف ساعة ثم نقوم بوضع طاجن البايركس مع إشعال الشواية على نار هادئة ونتركها حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل وتقدم بالهنا والشفا.
ملحوظة:
- يجب أن تكون شرائح الكوسا متوسطة الحجم حيث لا تكون رقيقة مما يؤدي إلى تسويتها بشكل سريع وتهرى أو سميكة الحجم فلا تنضج جيدا.
- يفضل استخدام البصل ذات القشرة ذهبية اللون وأبيض من الداخل حيث يتميز بالطعم الحلو ويضيف نكهة مميزة للوصفة.
- إذا كان خليط البشاميل به تكتلات يجب زيادة المادة الدهنية.
- يمكن إضافة الشوربة أو أنواع مختلفة من الجبن إلى البشاميل حسب الرغبة.
طريقة عمل مكرونة سريعه التحضير
