طريقة عمل المجدرة

طريقة عمل المجدرة

تعتبر المجدرة من أشهر الأكلات الأقتصادية في بلاد الشام وأشتهرت المجدرة في كثير من الدول المختلفة لما تحتويه من مكونات بسيطة وغير مكلفة وهي تتكون من العدس البني والأرز كمكونات أساسية وهي يطلق عليها أيضا إسم المدردرة والكشري ويتم تقديمها كطبق رئيسي بجانبه بعض من المقبلات مثل البصل المحمر أو السلطة وغيرها من المقبلات المفضلة.

طريقة عمل المجدرة

المكونات:-

• 2 كوب من الأرز
• كوب إلا ربع من العدس البني
• 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو النباتي
• 3 أكواب من الماء المغلي
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:-

• يتم غسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري ثم يتم نقعه في الماء وتركه لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويترك جانبا لحين الإستخدام.
• نقوم بوضع العدس في قدر عميق بعد أن نقوم بغسله ثم يضاف إليه الماء ويترك على نار متوسطة مغطى حتى ينضج
• نضيف إليه الأرز المنقوع ثم نقوم بتغطية الأرز بالماء حتى يعلو مقدار الأرز فيما يعادل 1 سنتيمتر وعندما يتشرب الأرز الماء نقوم بتهدئة النار وتغطيته حتى ينضج تماما.
• ثم نقوم بإذابة السمن ثم نضعها على المجدرة بعد أن تنضج وتقلب جيدا ثم تقدم بأطباق التقديم ويمكن تزيينها بالبصل المحمر حسب الرغبة وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل مجدرة البرغل

المكونات:-

• 1 كوب من العدس البني
• 2 كوب من البرغل
• كوب ونصف من الماء المغلى
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• مقدار ربع كوب من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• مقدار ربع ملعقة صغيره من الفلفل الأسود المطحون
• الملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:-

• نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم يتم وضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وعندما يسخن نضع شرائح البصل ونستمر في التقليب حتى يحمر ثم نضعه جانبا على ورق محارم ونتركه جانبا لحين الإستخدام.
• ثم نقوم بغسل العدس ووضعه في قدر عميق ثم نغطيه بالماء ونضعه على نار متوسطة ثم نغطيه ونتركه حتى ينضج تماما ثم نقوم بتصفيته من الماء
• نحضر قدر عميق ونضع به العدس المسلوق مع الماء والملح مع الفلفل ونضعه على نار متوسطة حتى الغليان نقوم بإضافة البرغل المغسول إليهم
• عندما يتشرب الماء نقوم بتهدئة النار ونغطيه حتى تنضج المجدرة ثم نضيف إليها زيت الزيتون ونقلب جيدا
• نحضر أطباق التقديم ونضع المجدرة بالأطباق ونزينها بالبصل المحمر وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا

طريقة عمل الكشري

المكونات:-

• 4 أكواب من الأرز الأبيض
• 2 كوب من العدس البني
• 1 كوب من المعكرونة الأسباجتي
• 1 كوب من الحمص
• 2 ثمرة من البصل متوسطة الحجم
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ربع كوب من الزبدة النباتية
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 مكعب ماجي
• ملح حسب الرغبة

مكونات صلصة الكشري

• 1 علبة من معجون الطماطم
• 5 ملاعق من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من مهروس الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
• ملح حسب الرغبة
• شطة حسب الرغبة

طريقة التحضير:-

• الخطوة الأولى نقوم بتقشير البصل ثم غسله جيدا ثم يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعه ونضعه في قدر عميق مع الزيت ونستمر في التقليب حتى يتم تحميره جيدا ثم يتم وضعه على مناديل وتركه جانبا لحين الإستخدام
• نقوم بوضع قدر من الماء على نار متوسطة وعند الغليان نضع بها المعكرونة حتى يتم سلقها ثم تصفى وتترك جانبا
• نحضر وعاء عميق ونضع به الزيت حتى يسخن ثم نضيف إليه العدس ونستمر في التقليب ثم نضع الأرز والحمص مع التوابل التي تشمل الملح والكمون والفلفل الأسود والماجي ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات عا ثم نقوم بإضافة الماء حتى يغطي الخليط بمقدار 1 سنتيمتر وعندما يتشرب الماء نغطي القدر مع تهدئة النار ونتركه حتى ينضج تماما
• ثم نقوم بتحضير صلصة الكشري حيث نقوم بوضع مهروس الثوم والزيت في قدر عميق ونقلب حتى يتم تحميره ثم نضيف إليه معجون الطماطم والشطة والملح ومكعب ماجي ونقلب المكونات مع تهدئة النار ونتركها حتى تصبح ذات قوام سميك نوعا ما
• بهذا يكون قد تم تحضير الكشري نقوم بإحضار أطباق التقديم ونضع الكشري مع طبقة من المعكرونة المسلوقة والبصل المحمر ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا.