طريقة عمل دقيق الأرز
يعتبر دقيق الأرز هو من أنواع الدقيق التي تعتبر بديل صحي للدقيق الأبيض وذلك يعتبر مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو حساسية القمح، ويتم إستخدام دقيق الأرز بشكل دائم في اليابان حيث يصنع منه حلوى الأرز وهو أحد الأطباق المشهورة في اليابان، ويجب العلم بأن دقيق الأرز يختلف عن نشا الأرز حيث أن تحضير نشا الأرز يحتاج إلى نقع الأرز في السوائل لإستخراج النشا منه أما دقيق الأرز يتم عن طريق تقشير الأرز وطحنه جيدا للحصول على الدقيق، ومن خلال هذا المقال سوف نقوم بتوضيح طريقة تحضير دقيق الأرز وأهم فوائده.
القيمة الغذائية للأرز
سوف نقوم بتوضيح القيمة الغذائية للأرز لمقدار 100 غرام وهي كما يلي:-
- يقدر عنصر الكربوهيدرات بنسبة 82.64 غرام
- يقدر عنصر الماء بنسبة 0.11 غرام
- يقدر عنصر البروتين بنسبة 10.00 غرام
- يقدر عنصر الماغنسيوم بنسبة 156 ملي غرام
- يقدر عنصر الفسفور بنسبة 362 ملي غرام
- تقدر الطاقة بنسبة 416 سعر حراري
- تقدر الدهون بنسبة 5.00 غرام
- يقدر عنصر الزنك بنسبة 2.20 ملي غرام
- يقدر عنصر الصوديوم بنسبة 233 ملي غرام
- يقدر عنصر البوتاسيوم بنسبة 243 ملي غرام
فوائد الأرز الأبيض
- إن تناول الأرز الأبيض المطبوخ على البخار يقلل من خطر الموت بالسكتات القلبية وأمراض الأوعية الدموية
- الأرز يحتوي على مركبات كيميائية نباتيه وحمض الفيتيك وفيتامين ه والفينولات التي بدورها تساعد على التقليل من الإصابة بمرض السرطان
- يساعد في التقليل من إضطرابات الجهاز الهضمي لما يحتويه الأرز من الكربوهيدرات وهو سهل إمتصاصه من قبل الأمعاء الدقيقة بكل سهولة مما يقلل من الإنتفاخ
- يعتبر الأرز من المصادر الغذائية المفيدة للحوامل لما بها من فيتامينات وألياف وغني بالسعرات الحرارية التي يمدها للجسم
المقدار اليومي السليم من تناول الأرز للجسم
على الرغم أن الأرز يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامه للجسم إلا إنه يحتوي أيضا على نشويات إذا تم تناوله بكميات كبيرة يتسبب في إلحاق الضرر للجسم فإن المقدار الطبيعي لتناول الأرز في اليوم إذا كان يوجد عنصر آخر به نشويات يكون مقدار الأرز ثلث كوب فقط ولكن إذا كان لا يوجد أي مصدر آخر للنشويات يكون بمقدار ثلثي كوب فقط لاغير.
طريقة تحضير دقيق الأرز
يتم تحضير دقيق الأرز من خلال إتباع الخطوات التالية:-
- نقوم بإحضار أربع أكواب من الأرز ثم نقوم بتنظيفه بشكل جيد
- ثم نغسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة به
- بعد غسل الأرز جيدا نقوم بتصفيته جيدا من الماء
- ثم نضع الأرز في صينيه كبيرة حيث يكون الأرز مفرود وغير متراكم ويتم تركه في الهواء وتحت آشعة الشمس حتى يجف ويصبح رطبا
- نضع الأرز في المطحنة الكهربائية ونقوم بطحنه حتى يصبح ناعم جدا
- بعد طحنه بشكل جيد نقوم بنخل الأرز للتخلص من أي تكتلات
- ثم يتم وضعه في الصينية مفرود ونعرضه إلى آشعة الشمس حتى يتم التخلص من الرطوبة المتبقية به ثم يتم وضعه في برطمان محكم الغلق لحين الإستخدام.
بعض الوصفات بإستخدام دقيق الأرز
يوجد العديد من الوصفات المختلفة التي يتم تحضيرها بإستخدام دقيق الأرز ومن تلك الوصفات ما يلي:-
مهلبية الأرز
المكونات:-
- عدد كوب وحد من دقيق الأرز
- عدد كوب واحد من الحليب البودرة
- عدد كوب واحد من السكر الأبيض
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من ماء الورد
- عدد 6 أكواب من الماء
طريقة التحضير:-
- نحضر قدر عميق ونضيف السكر والحليب البودرة مع دقيق الأرز ونقلبهم معا
- ثم نقوم بإضافة ماء الورد والماء بشكل تدريجي مع التقليب حتى التأكد من ذوبان المكونات بشكل جيد حتى لا تتكون أي تكتلات
- نضع القدؤ على نار متوسطة مع إستمرار التقليب حتى يصبح القوام ثقيل وهو القوام المطلوب ثم يتم إفراغ المهلبية في الأطباق ويتم تزيينها ببعض المكسرات أو الفواكه المجففه وتوضع في المبرد حتى تقدم باردة وبالهنا والشفا
كيكة البرتقال بدقيق الأرز
المكونات:-
- عدد كوب ونصف من دقيق الأرز
- عدد كوب ونصف من مبشور جوز الهند
- عدد إثنان كوب من الزبدة
- عدد إثنى عشر بيضة طازجة
- عدد إثنان كوب ونصف من السكر الأبيض
- عدد أربع أكواب من مطحون اللوز
- مقدار ملعق كبيرة من البيكنج بودر
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من مبشور قشر البرتقال
مكونات القطر:-
- مقدار كوب إلا ربع من الماء
- مقدار كوب إلا ربع من السكر الأبيض
- ثمرة واحدة من البرتقال
طريقة التحضير:-
- في وعاء عميق نقوم بوضع السكر مع الزبدة ونخفقهم معا جيدا حتى يتم الحصول على قوام كريمي
- بعد الخفق نقوم بإضافة البيض بشكل تدريجي وقشر البرتقال مع إستمرار الخفق الجيد
- في وعاء عميق آخر نقوم بخلط المكونات الجافه حيث نقوم بنخل دقيق الأرز ومطحون اللوز والبيكنج بودر ثم نضيف مبشور جوز الهند ونقلب المكونات معا
- نضيف المكونات الجافة إلى البيض ونقلب المكونات معا حتى يتم الإمتزاج التام
- نقوم بإشعال الفرن قبل وضع الصينية بنصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة
- نحضر الصينية ونقوم بدهنها بمادة دهنية ثم نضع بها الخليط ونضعها في الفرن لمدة من 35 إلى 45 دقيقة حتى تنضج تماما
- نقوم بتحضير القطر من خلال وضع السكر والماء مع عصير البرتقال على نار متوسطة حتى يصبح القوام متوسط ونضعه القطر على الكيكة بعد نضجها ثم نقوم بتقطيعها وتقدم بالهنا والشفا
بسكويت بدقيق الأرز
المكونات:-
- عدد كوب ونصف من دقيق الأرز
- مقدار ربع كوب من الزيت النباتي
- عدد إثنان بيضة طازجة
- مقدار نصف كوب من الزبدة المذابة
- عدد أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
- مقدار ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- مقدار ربع كوب من حبة البركة
طريقة التحضير:-
- الخطوة الأولى نقوم بفصل الصفار عن البياض ثم نقوم بخفق الصفار فقط جيدا بإستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي
- بعد الخفق نقوم بإضافة الزبدة المذابة ونخفق جيدا ثم نضيف السكر مع دقيق الأرز بعد نخله ونستمر في الخفق
- بعد الخفق الجيد نقوم بوضع العجين في كيس من البلاستيك ويتم وضعه في الثلاجه لمدة نصف ساعة
- نشعل الفرن لمدة نصف ساعة قبل خبز البسكويت على درجة حرارة 180 درجة
- نحضر صينية ونقوم بتغليفها بورق الزبدة ثم نقوم بتشكيل البسكويت ووضعه على الصينية ووضع حبة البركة على الوجه
- نضع الصينية في الفرن حتى ينضج ويحصل على اللون الذهبي ويترك حتى يبرد ثم يقدم وبالهنا والشفا
ألواح الأرز المقرمشة
المكونات:-
- عدد إثنان كوب من رقائق الأرز المحمص
- عدد كوب ونصف من المارشميلو
- مقدار ربع كوب من الزبدة
- مقدار ربع كوب من الشيكولاته البيضاء
- مقدار ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر
طريقة التحضير:-
- نقوم بوضع الشيكولاته البيضاء على حمام مائي ساخن حتى تذوب تماما لحين الإستخدام
- في وعاء عميق غير لاصق نضع الزبدة والمارشميلو على نار هادئة حتى يذوب بشكل جيد
- عند تمام الذوبان يتم إضافة لون الطعام وخلطه مع المكونات
- ثم نقوم بإضافة رقائق الأرز المحمص ونقلب حتى يمتزج مع المكونات جيدا
- نقوم بوضع الخليط في صينيه ويتم وضعها في الثلاجه حتى تتماسك وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى ألواح وتقدم باردة بالهنا والشفا
محاذير إستخدام الأرز الأبيض
- أثبتت الدراسات أن تناول الأرز بكميات كبيرة بشكل يومي يؤدي إلى زيادة الخطر بالإصابة بمرض السكري وبوجه خاص للسيدات لأنه يؤثر على مستوى الدم في الجسم
- يوجد بعض أنواع من الأرز يحتوي على كمية من عنصر الزرنيخ الذي يوجد في التربة وبدوره يؤثر على صحة الإنسان ويتسبب في الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة مثل السكري والسرطانات وبعض أمراض القلب والدماغ
- لا يجب تناول الأرز نيئا حيث إنه يوجد به بكتيريا تتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي وإضطرابات في الجهاز الهضمي وغيرها من الأمراض
يعتبر الأرز هو أحد العناصر الغذائية المفيدة للجسم لما يحتويه بالعديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم ويعتبر دقيق الأرز هو أحد البدائل الصحية المفيدة للجسم ويوجد العديد من الوصفات الغذائية التي يمكن تحضيرها بكل سهولة من مطبخك وتقديم العديد من الأكلات الصحية لأفراد الأسرة.
