ملف كامل عن جميع انواع البهارات

ملف كامل عن جميع انواع البهارات

تعتبر التوابل هي سر نجاح الوصفة التي تقومين بتحضيرها لذا يجب على كل سيدة أن تكون على علم بأنواع التوابل المستخدمة حسب الوصفة التي تقوم بتحضيرها حيث أن مزج التوابل معا تعطي نكهة وطعم مميز للوصفة مما يجعلك تقدمين طبق مميز على مائدة الطعام.

بهارات الكبسه:-

• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون الناعم .
• 2 ملعقة كبيرة من الكاري المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
• 3 ملاعق كبيرة من مطحون القرنفل الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من مطحون الكزبرة.
• 2 ملعقة كبيرة من مبشور جوز الطيب.
• 4 ملاعق كبيرة من البابريكا المدخنة.
• لومي.

بهارات تشيلي ميكس :-

• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من الشطة (فلفل أحمر حار مطحون).
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل البودرة.

 بهارات الكشري :-

• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون المطحون ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من مطحون الحبهان الناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من الشطة (فلفل أحمر حار مطحون).
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• قطعة واحدة من الكبابة الصيني.
• 1 ملعقة صغيرة من مطحون ورق اللورا.

بهارات الكاري:-

• 3 ملاعق كبيرة من مطحون الكركم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل .
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من الشطة (فلفل أحمر حار مطحون).

بهارات المحشي:-

• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من مطحون الكمون الناعم .
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الزعتر الجاف المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع الجاف المطحون.

بهارات الحواوشي:-

• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم .
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم .
• 1 ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من مطحون القرنفل.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.

بهارات السمك:-

• 3 ملاعق كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.

بهارات البطاطس:-

• 2 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

بهارات الدجاج:-

• 2 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الروزماري الجاف المطحون ناعم .
• 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة من مبشور جوز الطيب.

بهارات اللحم:-

• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الشطة (فلفل أحمر حار مطحون).
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

بهارات الشاورما:-

• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 1 ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من الشطة (فلفل أحمر حار مطحون).

بهارات الكيجن:-

بهارات الكيجن هي من أنواع البهارات التي يتم استخدامها لتتبيل اللحوم والدجاج وأيضا السمك المشوي ويمكن وضعها على اللحم العصاج وتتبيلة الدجاج البروستيد وهي تتكون مما يلي:-

• 2 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من البصل البوردة.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الزعتر الجاف.
• 1 ملعقة كبيرة من الشطة (فلفل أحمر حار مطحون).
• 1 ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم.

بهارات المكرونة:-

• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان الجاف المطحون ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.

بهارات التندوري:-

• 2 ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 2 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.

بهارات الفلافل (الطعمية):-

• 3 ملاعق كبيرة من الشمر.
• 4 ملاعق كبيرة من السمسم .
• 3 ملاعق كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 3 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

بهارات الهمبرجر:-

• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ناعم.
• 4 ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون ناعم ويمكن استبداله مسحوق نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف الخشن.

بهارات السجق:-

• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ½ ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• ½ ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
• ½ ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.

بهارات الكفتة:-

• 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف المطحون ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الجاف المطحون ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكبابة الصيني المطحونة ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من مطحون جوزة الطيب.

بهارات الفاهيتا:-

• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم.
• 2 مكعب من مرقة الدجاج .
• 2 ملعقة كبيرة من البصل البوردة.
• 1 ملعقة كبيرة من الشطة (فلفل أحمر حار مطحون).
• 1 ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

خلطة السبع البهارات:-

• 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من القرنفل المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من حبهان مطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من مبشور جوز الطيب.

توابل الدقة المصرية:-

• 4 ملاعق كبيرة من السمسم.
• 4 ملاعق كبيرة من الحمص.
• 4 ملاعق كبيرة من السوداني المملح.
• 4 ملاعق كبيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم.
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 2 ملعقة كبيرة من الشطة (فلفل أحمر حار مطحون).

بهارات خلطة كنتاكي:-

• 3 ملاعق كبيرة من الثوم البودرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان الجاف المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف المطحون.

طريقة التحضير :-

ان طريقة تحضير البهارات ثابتة على الرغم من اختلاف المكونات ولكن طريقة التحضير واحدة فهي تتمثل في الخطوات التالية:-

• يتم تحضير الكميات المطلوبة وخلطها في وعاء عميق بشكل جيد حتى التأكد من تجانس المكونات معا.
• يتم إحضار برطمان ويتم غسله وتجفيفه وتعقيمه بشكل جيد جدا ثم يتم وضع الخليط في البرطمان وغلقه بشكل محكم ويتم حفظه لحين الاستخدام.
• تلك الكمية المذكورة في الوصفات تكفي لأكثر من مرة ويمكن حفظها لمدة عام كامل

بعض النصائح للحصول على أفضل بهارات يمكن حفظها طوال العام

• يفضل شراء أنواع التوابل المختلفة بدون طحن ثم قومي بطحنها في المنزل وذلك لضمان الحصول على بهارات بدون أي إضافات خارجية تؤثر على الطعم والرائحة الحقيقية للتوابل.
• قبل طحن التوابل يجب غسلها جيدا تحت الماء الجاري ثم تركها في للهواء حتى تجف تماما وذلك للتخلص من الأتربة العالقة بها.
• يفضل قبل طحن التوابل ان يتم وضعها في مقلاة على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى تظهر رائحة التوابل وذلك لا يتعدى 3 دقائق وذلك للتخلص من الرطوبة التي توجد في التوابل مما يجعلها صالحة للحفظ لمدة عام كامل.
• يفضل غسل البرطمان بشكل جيد وتعقيمه من خلال تعرضه للبخار للتخلص من أي بكتيريا بها وذلك يساعد في حفظ التوابل لفترة طويلة ويفضل أن تكون البرطمان مصنوع من الزجاج .
• يتم حفظ العبوات الخاصة بالتواصل في أماكن معتمة بعيدا عن الضوء أو الحرارة العالية.

بهذا نكون قد قدمنا إليكي سيدتي أهم أنواع البهارات التي تستخدم في الأطباق الرئيسية التي تعطي لوصفتك اللمسة السحرية والطعم الذي لا مثيل له .